{"id":29,"date":"2010-08-09T17:59:04","date_gmt":"2010-08-09T17:59:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.factualite.fr\/?p=29"},"modified":"2010-08-28T11:14:43","modified_gmt":"2010-08-28T11:14:43","slug":"le-lait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.factualite.fr\/?p=29","title":{"rendered":"Le lait &#8230;"},"content":{"rendered":"<p>\u00ab\u00a0Les producteurs de lait sont en col\u00e8re \u00e0 cause du prix du lait ; ils ont d\u00e9vers\u00e9 leur production devant la pr\u00e9fecture !\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>Voil\u00e0, dans toute sa richesse, l&rsquo;information que nous dispensent les m\u00e9dias !<\/p>\n<p>Mais au del\u00e0 de cette narration simpliste, y a-t-il autre chose ?<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<hr \/>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><em><strong>Bizarre :<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n<p>Dans ce dossier, plusieurs choses m\u00e9ritent d&rsquo;\u00eatre soulign\u00e9es :<\/p>\n<p>1\u00b0) Le lait, contrairement \u00e0 beaucoup d&rsquo;autres produits, ne voyage pas beaucoup et fait donc l&rsquo;objet d&rsquo;un commerce plut\u00f4t \u00ab\u00a0local\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>Les productions \u00e9trang\u00e8res lointaines ne peuvent donc pas avoir un impact significatif sur les prix pratiqu\u00e9s, comme c&rsquo;est le cas pour les fruits ou la viande par exemple.<\/p>\n<p>2\u00b0) Le lait est loin d&rsquo;\u00eatre un produit normalis\u00e9 : avez vous entendu parler du beurre des Alpes ? ou de la tome de Normandie ?\u00a0 Le \u00ab\u00a0prix du lait\u00a0\u00bb dont les m\u00e9dias nous parlent est donc un prix de r\u00e9f\u00e9rence, correspondant \u00e0 la qualit\u00e9 la plus basse. Beaucoup de producteurs vendent leur lait \u00e0 un tarif sup\u00e9rieur en fonction des r\u00e9sultats des analyses qualitatives du produit fourni.<\/p>\n<p>3\u00b0) Les acheteurs de lait sont peu nombreux ! La position d&rsquo;un producteur individuel est donc d\u00e9licate \u00e0 g\u00e9rer ! Il n&rsquo;est pas simple de se f\u00e2cher avec un client &#8230; surtout si c&rsquo;est le seul que l&rsquo;on ait !<\/p>\n<p>Le d\u00e9bat sur le \u00ab\u00a0prix du lait\u00a0\u00bb doit donc \u00eatre nettement plus complexe, que ce que les m\u00e9dias nous rapportent !<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><em><strong>Les coop\u00e9ratives :<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n<p>Compte tenu de ces faits, je suis extr\u00eamement surpris que le march\u00e9 du lait ne se soit pas organis\u00e9 comme il l&rsquo;est par exemple pour d&rsquo;autres productions agricoles.<\/p>\n<p>Que se passe-t-il donc pour les tomates (pour prendre un exemple au hasard) ?<\/p>\n<p>Une coop\u00e9rative de vente est cr\u00e9\u00e9e par et pour le monde agricole ; tous les producteurs ou presque y adh\u00e8rent.<\/p>\n<p>En rejoignant la coop\u00e9rative, le producteur prend l&rsquo;engagement de n&rsquo;\u00e9couler sa production qu&rsquo;\u00e0 travers elle ;\u00a0 s&rsquo;il ne respecte pas cet engagement, il est exclu de la coop\u00e9rative et se retrouve seul (peu choisissent cette voie !).<\/p>\n<p>Sur cette base, la coop\u00e9rative s&rsquo;occupe\u00a0 de maximiser le revenu global de ses membres, c&rsquo;est \u00e0 dire le prix multipli\u00e9 par la quantit\u00e9 mise sur le march\u00e9 :<\/p>\n<ul>\n<li>Si la production est basse et la demande \u00e9lev\u00e9e, elle implique des n\u00e9gociateurs professionnels r\u00e9mun\u00e9r\u00e9s \u00e0 la commission et fait monter les prix,<\/li>\n<li>Si la production est exc\u00e9dentaire, la coop\u00e9rative limite volontairement la mise sur le march\u00e9 pour \u00e9viter de cr\u00e9er une saturation du march\u00e9, et une chute des prix.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le r\u00e9sultat est que les revenus pour les producteurs sont \u00e0 tout instant les meilleurs possibles compte tenu du contexte.<\/p>\n<p>Bien s\u00fbr, certains agriculteurs, comme toujours, se plaignent &#8230; \u00ab\u00a0je ne comprend pas, les prix sont hauts et la coop\u00e9rative me refuse ma production !\u00a0\u00bb &#8230; et ils d\u00e9versent plusieurs tonnes d&rsquo;artichauts devant la pr\u00e9fecture (artichauts qui de toute fa\u00e7on font partie du volume \u00e9cart\u00e9 par la coop\u00e9rative, et n&rsquo;auraient pas \u00e9t\u00e9 vendus !) &#8230; Mais si les manifestants se battent pour \u00eatre indemnis\u00e9s, ils sont les premiers \u00e0 ne pas remettre en cause les coop\u00e9ratives !<\/p>\n<p>Pour le lait, les coop\u00e9ratives ne repr\u00e9sentent pas les producteurs, mais les acheteurs ! Ce sont pas des coop\u00e9ratives de vente, mais des coop\u00e9ratives d&rsquo;achat.<\/p>\n<p>Du coup, les producteurs se pr\u00e9sentent en ordre dispers\u00e9s :<\/p>\n<ul>\n<li>Si la production est basse, les coop\u00e9ratives jouent sur la concurrence, et sur les prix n\u00e9goci\u00e9s pour maintenir les prix le plus bas possible,<\/li>\n<li>Si la production est exc\u00e9dentaire, la coop\u00e9rative ach\u00e8te \u00e0 vil prix, au producteur qui a le plus faim ! (et il y en a toujours un qui casse le jeu !)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le r\u00e9sultat est que les producteurs perdent sur tous les tableaux.<\/p>\n<p><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Et alors ?<\/span><\/strong><\/p>\n<p>Mais pourquoi les producteurs ne s&rsquo;organisent-ils pas ?<\/p>\n<p>C&rsquo;est une vraie question ! Plusieurs r\u00e9ponses sont possibles :<\/p>\n<ul>\n<li>Les producteurs de lait sont plus individualistes &#8230; leur culture \u00ab\u00a0coop\u00e9ratiste\u00a0\u00bb est moindre &#8230;<\/li>\n<li>Les exploitations sont plut\u00f4t petites de sorte que le nombre d&rsquo;exploitants susceptibles de faire basculer le syst\u00e8me est trop \u00e9lev\u00e9 &#8230;<\/li>\n<li>Les productions \u00e9tant h\u00e9t\u00e9rog\u00e8nes en qualit\u00e9, la globalisation est difficile \u00e0 organiser &#8230;<\/li>\n<li>pas facile de cr\u00e9er une coop\u00e9rative de vente quand le r\u00e9seau d&rsquo;achat est d\u00e9j\u00e0 en place &#8230;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour ma part, je me risquerais \u00e0 une hypoth\u00e8se : et si les organisations professionnelles des producteurs pr\u00e9f\u00e9raient les coups d&rsquo;\u00e9clat m\u00e9diatiques et les hectolitres d\u00e9vers\u00e9s devant la pr\u00e9fecture, \u00e0 la s\u00e9curisation de la profession ? et si ils pr\u00e9f\u00e9raient se battre contre le gouvernement plut\u00f4t que contre les industriels de la fili\u00e8re ?<\/p>\n<p>Mais ceci est tr\u00e8s certainement de la pure m\u00e9disance de ma part !<\/p>\n<p><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Que faire ?<\/span><\/strong><\/p>\n<p>L&rsquo;affaire est complexe car les positions des acteurs se sont nou\u00e9es depuis longtemps.<\/p>\n<p>Le \u00ab\u00a0y-qu&rsquo;\u00e0\u00a0\u00bb doit \u00eatre insuffisant \u00e0 r\u00e9gler les blocages :<\/p>\n<ul>\n<li>les industriels sont certainement satisfaits de la situation,<\/li>\n<li>les organisations professionnelles feront tout pour ne pas \u00eatre marginalis\u00e9es et pour rester \u00e0 la t\u00eate de la contestation,<\/li>\n<li>les producteurs, excessivement individualistes, vont se comporter de fa\u00e7on erratique et impr\u00e9visible.<\/li>\n<\/ul>\n<p>A la r\u00e9flexion, je pense que la meilleure fa\u00e7on de proc\u00e9der serait de convaincre la fili\u00e8re industrielle, qu&rsquo;elle a inter\u00eat \u00e0 aider les producteurs \u00e0 s&rsquo;organiser.<\/p>\n<p>De toute fa\u00e7on, l&rsquo;industrie se fiche du prix d&rsquo;achat du lait, puisqu&rsquo;elle le r\u00e9percute in fine sur le prix des produits.<\/p>\n<p>\u00c9videmment le consommateur paiera au final &#8230; mais il n&rsquo;y a pas de miracle, dans le grand jeu de la redistribution de la richesse, c&rsquo;est lui qui paiera de toute fa\u00e7on !! Qui voulez vous que ce soit ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00ab\u00a0Les producteurs de lait sont en col\u00e8re \u00e0 cause du prix du lait ; ils ont d\u00e9vers\u00e9 leur production devant la pr\u00e9fecture !\u00a0\u00bb Voil\u00e0, dans toute sa richesse, l&rsquo;information que nous dispensent les m\u00e9dias ! 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